Helstekt kalkunbryst med stekt rosenkål og granateple

Ta kalkunbrystet ut av esken og tin i kjøleskap i ca. 1 døgn. La plastposen være på under tining.

Fjern plastposen og stek kalkunbrystet ved 180 grader i ca. 1 time og 15 min. Vi anbefaler kjernetemperatur 68 grader.

Dekk til med folie mot slutten av steketiden hvis du synes kalkunbrystet blir mørkt.

Pakk inn brystet i folie og la det hvile i 20 min.

Ta ut kjernene fra granateplet, finhakk hvitløk og rødløk.

Hakk rosmarin og rens og del rosenkålen i to. Varm en stor stekepanne, tilsett litt olje.

Tilsett rosenkålen og stek den på høy varme i ca. 1 – 2 minutter til den er gyllen, men fortsatt fast i konsistensen.

Reduser varmen, tilsett rødløk, hvitløk og honning, og la det frese videre i et knapt minutt under forsiktig omrøring.

Smak til med salt og pepper, og dryss til slutt over hakket rosmarin og granateplekjerner.

Skjær brystet løs fra benet ved å føre en kniv ned langs vingebenet og skjær det benfrie kjøttet i skiver.

Server skiver av kalkunbryst med stekt rosenkål, hakket rosmarin, granatepler, og gjerne med en god saus og ovnsstekte poteter til.