Saftig kylling på grillen handler ikke om flaks – men om temperatur.
Når kyllingen holder 68 grader, er du på godt på vei mot et saftig grillresultat.
Slik lykkes du
1. Tørk kyllingen. Bruk tørkepapir og tørk kyllingen for å sikre en bedre stekeskorpe.
2. Olje. Pensle kjøttet med litt smaksnøytral olje eller oljebasert marinade for å forhindre at kjøttet setter seg fast på grillen. Krydre gjerne litt for å gi kyllingfileten mer smak.
3. Direkte varme. Grill kjøttet på direkte varme til den er gyllen brun på begge sider.
4. Indirekte varme. Når kyllingkjøttet har en fin og gyllen stekeskorpe flytter du den over til indirekte varme og fortsetter grillingen her. Sett steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet og la den grille videre til en kjernetemperatur på 68 grader. Da er kyllingen gjennomstekt og fortsatt saftig.
5. Hvile. La kyllingen hvile under folie i minimum 5 minutter.
6. Server med deilig tilbehør og nyt det saftige måltidet.
Lær deg forskjellen på direkte og indirekte varme
Direkte varme er rett over varmen der det er ekstremt høy temperatur. Indirekte varme er den delen av grillen som ikke har direkte undervarme. Fyll kull i halve grillen hvis du bruker kullgrill, og fyr opp halvparten av blussene hvis du bruker gassgrill.
Bruk alltid steketermometeret
Det er viktig å bruke steketermometer for å få et perfekt, saftig resultat. Med 68 gradersregelen i bakhodet og et steketermometer i baklomma, har du en enkel måte å sikre samme gode resultat – hver gang du griller kylling.
Lår og klubber er enklest å grille
Lår og klubber er ofte enklere å lykkes med enn brystet. Nordmenn spiser nesten fem ganger så mye kyllingbryst som kyllinglår i løpet av ett år, men kyllinglårene inneholder faktisk mer fett og mer smak enn kyllingbrystene .De tåler også litt mer varme enn brystet, uten å miste saftigheten.
