Søk:

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Ingredienser

porsjoner
  • Kalkunfilet

    • 600 g kalkunfilet i skiver, ca. 150 g pr person
    • kvernet peppermiks (hvit, sort, grønn og rosépepper)
    • salt
  • Potetsalat med syrlig honningdressing

    • 1 kg kokte, små poteter (nypoteter)
    • 200 g blandet salat
    • 1 stk endivie
    • 2 stk gule paprika i tynne strimler
    • 1 stk rødløk i tynne båter
    • litt gressløk, hakket
  • Dressing

    • 2 ss honning
    • ½ dl hvitvinseddik
    • 1 ½ ts salt
    • 1 dl solsikkeolje
    • 1 stk sitron, revet skall av
    • noen drag med pepperkvernen
  • Estragonsaus

    • 2 ss smør
    • 1 stk pose bearnaisesaus
    • 2 dl hvitvin
    • 1 ½ dl matfløte
    • 1 stk eggeplomme
    • 2 ss hakket estragon

Slik gjør du

2 timer
middels

Ha kvernet peppermiks i en skål og trykk kalkunskivenes kanter i krydderet. Dryss på litt salt og stek ca. 2–3 minutter på hver side i panne eller på grill. La kjøttet hvile litt i pannen. Server med potetsalat, grønnsaker og estragonsaus.

Legg endiviebladene i iskaldt vann, slik at de holder seg sprø. Skyll resten av salaten og riv den grovt opp. Del potetene i to, større poteter deles i skiver. Bland alt i en bolle. Bland ingrediensene til dressingen. Hell den gjerne over på et glass med lokk, slik at den kan ristes godt sammen før den helles over salaten.

Smelt smøret og ha i sauspulveret. Tilsett hvitvin og matfløte. La sausen koke noen minutter. Trekk kjelen til side og tilsett eggeplomme og hakket estragon under omrøring. Server straks. Sausen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt, da kan den skille seg.

Verktøylinje

Kommentarer

  • Det er ingen kommentarer

Legg til kommentar

Felter merket med fet tekst må fylles ut
captcha (n/a)
Skriv inn ordene fra bildet (forklaring)
Fungerer ikke koden?
Klikk her for å lage en ny

Forbrukersenter

Forbrukertelefon     800 33 390
Hverdager  kl 10:00 - 14:00

 

Kontakt

Prior, Postboks 360, 0513 Oslo
 
Sentralbord tlf. 03070

 

 

 

Andre sider fra Nortura

nortura.no   gilde.no   thulefjord.no   eldhus.no