Mex kylling med hot paprika saus og grillet mais samt svartbønnepurè
Tilberedningstid: ca. 45 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
4 stk Prior meksikansk marinert kyllingfilet
Til saus:
3 stk rød paprika
1 stk rød chili
1 fedd hvitløk
½ dl olivenolje
Til svart bønnepurè:
1 stk boks svarte bønner
1 stk terning hønsekraft
1 dl vann
1 fedd hvitløk
Til saltbakte poteter:
Amadine poteter
Grovsalt
2 stk ferske maiskolber
Slik gjør du:
Amadine potetene legges på et bed av grovsalt og stekes i ovnen på 180 grader i ca 30 min.
Chili og paprika kuttes en gang på langs og steinene i paprikaen tas vekk. Disse legges inn i ovnen og stekes til de er sorte på toppen. Da kan du enkelt fjerne skallet. Putt skrellet chili og paprika i en blender sammen med hvitløken. Spe med olivenolje litt å litt mens blenderen kjører. Tilsett ett par spiseskjeer vann for å få en saus konsistens. Smak til med salt og pepper.
Svarte bønner siles og kokes deretter i vann og hvitløk i ca 5 minutter. Kjør dette i blenderen til en glatt purè og smak til med salt og pepper.
Mais skrelles og deles i to. Kokes deretter i lett saltet vann i 5 minutter. Pensle maisen med olje og grill de før servering. Dersom du ikke ønsker å grille maisen kan du la de koke et par minutter ekstra.
Kyllingfileten stekes 3-4 minutter på hver side.