Kyllingfilet med bacon servert med søtpotet royal og yoghurt dressing
Tilberedningstid: ca. 40 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Til kyllingen:
4 stk Prior kyllingfilet
4 stk skiver bacon
4 stk kvister rosmarin
salt og pepper
Til søtpotet royal:
800 g søtpotet
1 dl kremfløte
1 stk egg
salt og pepper
½ ts karve
Til yoghurt dressing:
2 dl matyoghurt
1 stk liten potte basilikum
1 ts dijon sennep
salt og pepper
Til garnityr:
150 g Zhi-take sopp
1 fedd hvitløk
12 stk cherrytomat
salt og pepper
Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Søtpotet kokes i lettsaltet vann til den er mør. Vannet helles bort og poteten puttes opp i en mikser sammen fløte, egg, salt og pepper samt karve. Kjøres til en glatt masse og helles opp i forhåndssmurte porsjonsformer. Formene settes i vannbad og dekkes med aluminiumsfolie. Settes i ovnen i ca 15 min til massen er blitt stiv. Tiden kan variere ut fra hvor store formene er.
Basilikum strimles og blandes i yoghurten sammen med sennep. Smak til med salt og pepper samt presset sitron.
Kyllingen surres i bacon med en kvist rosmarin i mellom. Stekes 3-4 min på vær side. Saltes og pepres.
Shi-take soppen stekes i smør eller olje sammen med hakket hvitløk. Cherrytomatene deles på midten og has i pannen helt på slutten av steketiden så de blir varme og litt bløte. Salt og pepper.