Helstekt Livèche-kylling med dijonsjy & ovnsbakte rotfrukter
Tilberedningstid: ca. 45 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
¾ stk Livèche-kylling ca 3 kg
Timian, salvie eller urter
50 g smør
2 stk rødløk
2 stk gulrøtter
2 stk rødbeter
¾ stk sellerirot
12 stk poteter
2.7 dl crème fraîche
2 ts dijon sennep
Til pensling:
¾ stk sitron
2 ss brunt sukker
0.7 dl balsamico
3.3 ts honning
1 ¼ fedd hvitløk, finhakket
Slik gjør du:
Bind opp kyllingen med hyssing. Bland sammen ingrediensene til pensling. Sett ovnen på 175 grader. Løft forsiktig opp brystskinnet og legg inn urter og smør. Pensle kyllingen med halvparten av marinaden og krydre godt med salt og pepper. Sett kyllingen i ovnen og stek den i 30 minutter pr. kg på 175 grader. Kutt opp rødløk i fire båter, gulrot i staver, rødbeter i to, sellerirot i staver og poteter i to. Bland så grønnsakene med resten av marinaden, urter, salt og pepper. Når det gjenstår 30 min. av steketiden legges grønnsakene i langpannen sammen med kyllingen. Se ved lårfestet på kyllingen om den er gjennomstekt etter endt steketid. La kyllingen hvile 15 min. før den skjæres opp. Hell stekesjyen i en liten kjele og bland inn crème fraîche og dijon sennep. Smak til med salt og pepper.
Tips:
Lag en liten skål av aluminiumsfolie (ca 10 cm i diameter) og legg den i buken på kyllingen før den settes i ovnen. Fyll skålen med rødvin og hell litt i selve stekeformen også. Kyllingen vil få en deilig smak og duft av rødvin.