Bestemors hønsefrikassé
Vanskelighetsgrad: middels
Tilberedningstid: ca. 2 timer og 45 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 2 timer og 45 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
¾ stk høne
1 ¼ stk gulrøtter
1 ¼ stk persillerøtter
¾ stk skive sellerirot
¾ stk purre
¾ stk løk
Frakassésaus:
2 ss smør
2.7 ss hvetemel
4 dl hønsekraft
0.7 ts sukker
¼ stk sitron (saften)
0.33 dl fløte
salt og pepper
klippet persille
poteter
Slik gjør du:
Del opp høns i 2 eller 4 biter for at den skal ta mindre plass i kjelen. La høna trekke ved ca 85 °C i lettsaltet vann (1 ts salt pr liter vann) i ca 2 timer. Høna er ferdig kokt når kjøttet løsner fra bena.
Rens kjøttet for skinn og ben og skjær opp kjøttet i stor biter. Rør sammen smør og mel i en kjele og spe med kraften til sausen er passe tykk. Tilsett gulrot, purre, løk, og selleri i passe store biter og legg i hønsekjøttet. Smak til med salt, pepper, litt sukker, presset sitron og en fløteskvett. La frikasséen koke til grønnsakene er møre.
Server med nykokte poteter.