Benløs fyllt kylling
Tilberedningstid: ca. 1 time og 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
1 stk stor kylling (over 1 kg)
smør til pensling
salt og hvit pepper
hermetisk fersken til pynt
Fyll
2 dl kokt ris eller
¾ dl rå ris
2 stk halve, hermetiske ferskener i små biter
¾ ts malt kanel
¾ ts salt
½ ts hvit pepper
1 fedd finhakket hvitløk
½ dl finhakket persille
½ dl finstrimlet vårløk
noen kvister finhakket koriander
1 stk egg
Eplesaus
1 pk béarnaisesaus (pulver)
3 dl eplemost
2 dl fløte
Slik gjør du:
Bruk en god, skarp kniv. Kyllingkjøttet skal benes ut i et helt stykke:
Legg kyllingen med brystet ned og skjær et snitt langs ryggbenet. Før kniven langs skroget og skjær kjøttet løs fra skroget på begge sider. Brystbenet vil sitte igjen på kjøttet Skjær det forsiktig bort så det ikke går hull på skinnet. Skjær kjøttet løs fra lårbena uten at skinnet går i stykker. Skjær bort vingebena.
Bland alle ingrediensene til fyllet og fordel det jevnt utover kyllingkjøttet. Rull den så fast som mulig sammen til en jevn pølse. Bind opp kyllingrullen med hyssing. Pensle rullen med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Stek den benløse kyllingen ved 180 °C i ca. 50 minutter. Ta av hyssingen. La kyllingrullen hvile ca. 15 minutter før den skjæres i skiver.
Serveres med kokt ris og eplesaus.
Eplesaus:
Pisk ut sausepulveret med eplemost og smak til med fløte. Kok opp under omrøring.