Astrid Riddervolds hønsesuppe
Vanskelighetsgrad: middels
Tilberedningstid: ca. 3 timer og 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 3 timer og 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
1 stk høne
2 stk lys buljong terninger
2 stk hvitløksfedd
2 stk løk
2 stk gulrøtter
1 stk sellerirot
2 stk laurbærblader
2 ts salt
8 stk hele pepperkorn
8 stk blader sitronmelisse (kan sløyfes)
2 ss tørket brød (kan sløyfes)
1 stk Prior Solegg
½ dl fløte
bakst
Slik gjør du:
Del høna i to og legg den flatt i kokekaret med skinnsiden opp. Hell på så mye vann at den såvidt dekker høna. Tilsett grønnsaker og krydder. La alt småkoke i 2-2 1/2 time.
Rens kjøttet for skinn og ben. Skum fettet av kraften. Mal kjøtt, grønnsaker, kraft og brød i matprosessor. Varm opp suppen og visp inn sammenrørt eggeplomme og fløte. Suppen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.
Server suppen med bakst til.