Sjokolade og vanilje brulee med jordbærsuppe
Tilberedningstid: ca. 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Til vaniljebrulee:
5 dl fløte
90 g sukker
125 g eggeplomme
2 stk vaniljestang
Til sjokoladekrem:
5 dl kremfløte
300 g sjokolade
15 stk gelantin plater
Jordbærsuppe:
200 g frosne jordbær
1 dl sukker
2 dl vann
Slik gjør du:
Sjokoladekremen:
Kremfløte piskes stivt og settes kjølig mens sjokoladen smeltes i vannbad på kokeplaten. Gelatinplatene legges i kaldt vann i noen minutter og smeltes deretter i kjele. Sjokoladen og gelatinen vendes i kremfløten ved hjelp av en tresleiv.
Vanilje brulee:
Bland fløte, sukker, eggeplommer og vaniljestang i en kjele. Varm forsiktig opp på svak varme til sukkeret har smeltet. NB: Det må ikke koke da eggeplommen sprekker vid høy varme.
Fordel så vanilje bruleen i serveringsglass eller en dyp tallerken og sett dette kaldt. Når bruleen har stivnet tas sjokolade kremen opp i glasset.
Ha 2 dl vann i en kjele sammen med jordbærene og sukkeret. Kok dette i 10 minutter, sil deretter suppen og sett den kaldt. Suppen kan serveres vid siden av eller opp i glasset sammen med bruleen.