Frisk sitronterte
Tilberedningstid: ca. 1 time og 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Tertebunn
100 g smør
225 g hvetemel
25 g sukker
1 stk egg eller
½ dl eggmasse
Sitronfyll
4 stk sitron, saft og skall av
6 stk egg eller
3 dl eggmasse
225 g sukker
2 dl kremfløte
Slik gjør du:
Smuldre smør og mel, gjerne i en matprosessor. Tilsett sukker. Tilsett egg til deigen blir smidig og kan knas sammen. Sett deigen kaldt i ca. ½ time.
Kjevle tertedeigen til en tynn leiv. Rull leiven rundt på en kjevle og løft den forsiktig over i en terteform som er 26 cm i diameter. Det er en fordel om formen har løs bunn. Klem leiven forsiktig inn langs kanten på formen. Skjær vekk eventuell overflødig deig. Prikk deigen med en gaffel og stek den på nederste rille ved 200 °C i 10-15 minutter.
Riv skallet av sitronene og press ut saften. Ha i egg, sukker og kremfløte og visp det sammen til en jevn, tynn røre. Hell røren i tertebunnen og stek videre ved 150 °C i ca. 40 minutter.
Fyllet skal være helt stivnet langs kantene, men fortsatt litt skjelven i midten. Avkjøl kaken.