Kalkun i knallform!

Hele 1/3 av Norges befolkning spiser kalkun på nyttårsaften og trenden er at flere og flere vil ha dette som festmat på årets siste dag.

Likevel er det helårsproduktene som nå opplever en eventyrlig vekst. Salget av Prior kalkunpålegg har det siste året steget med 20 prosent, mens fileter og biffer steg med 7,5 prosent.

- Vi har de siste årene fått fram en rekke nye produkter av kalkun og det er dette vi nå høster fruktene av. Spesielt hyggelig er det å se at nyhetene slår så godt an og at det er de nye variantene som drar mye av veksten, sier informasjonssjef Eli Strand i Nortura, morselskapet til Prior.

Kalkunsalget har økt jevnt de siste årene både i form av hele kalkuner men spesielt som råvare i forskjellige kalkunprodukter.

Statens Landbruksforvaltning (SLF) viser til en vekst på hele elleve prosent, og prognoser for neste år viser ytterligere vekst på fem prosent. Fjorårets søknader om produksjonstilskudd viser at det var 64 kalkunprodusenter i 2010. Nord-Trøndelag, Hedmark og Rogaland hadde flest.

- Kalkunkjøtt er rikt på proteiner og fattig på fett og helt i tråd med de nye kostholdsrådene fra Helsedirektoratet.

I tillegg tar den hele kalkunen seg fantastisk ut på festbordet for den som vil imponere gjestene sine, sier Eli Strand.

Kalkunfakta:

• Kalkun finnes i vektklasser fra 3-12 kg, men 5-7 kg er mest vanlig.
• Vi spiser mest kalkun til jul og nyttår, men nye produkter som pålegg, biffer og pølser gjør at kalkunen er blitt en helårsvare.
• De fleste kalkuner blir solgt frosne, men det blir mer og mer vanlig med fersk kalkun.
• Forbruket av hvitt kjøtt øker hvert eneste år. I 1960 spiste hver nordmann i gjennomsnitt 1 kilo, i 1990 var det 5 kilo, mens det i 2007 var på hele 17 kilo!
• Hønene lever i rundt 12 uker før de slaktes og selges i all hovedsak som hel kalkun til jul. Hanene er større og brukes mer til foredlede produkter som filet til grillen og pålegg.