Fakta om hvitt kjøtt

Hvitt kjøtt, smakfullt og sunt

I mange land snakker de om kylling og kalkun som "white meat" eller hvitt kjøtt. Nå har vi også begynt med det! Ikke for å arve enda en utenlandsk betegnelse, men fordi begrepet HVITT KJØTT innebærer mye særegent. For det er mer enn fargen og smaken som skiller dette kjøttet fra, rødt kjøtt.
 

• Hvitt kjøtt har lavt fettinnhold. Det lille fettet som finnes er av det gode, umettede slaget.
   
• Fettet i hvitt kjøtt har i tillegg en ganske høy andel umettete fettsyrer og er derfor et helsemessig positivt innslag i kostholdet.
   
• Hvitt kjøtt har ellers, slik som andre kjøttslag, høyt innhold av mange viktige næringsstoffer. Denne ideelle kombinasjonen er en av grunnene til at fjørfekjøtt er mye brukt som diettmat til pasienter og slankemat for dem som ønsker å gå ned i vekt.

Tabellen viser andel av fettinnhold i produktene:

• Flerumettete fettsyrer harskner lettere en mettete, og dypfryst fjørfekjøtt har derfor kortere holdbarhet enn slaktekjøtt. Anbefalt lagringstid i dypfryst tilstand er maksimum fire måneder (bortsett fra kalkun, som er svært mager og kan fryses i inntil ett år).
   
• Forbruket av hvitt kjøtt øker noe. Årlig forbruk at hvitt kjøtt i Norge er ca. 10 kg. pr. person, og det er lavt i forhold til europeiske land vi ofte sammenligner oss med.
   
• Størsteparten av forbruket er kylling, selv om også forbruket av kalkun har økt betydelig de senere årene. Grunnen til dette er blant annet økt utvalg i dagligvareforretningene av fersk kylling, både hel og i stykningsdeler.
   
• Slaktevekta på norsk kylling øker stadig, noe som bidrar til økt forbruk fordi folk setter pris på større og saftigere kyllinger. Norske kyllinger, kalkuner og høns er av høy kvalitet, og er blant annet fri for salmonellabakterier.